Le Cépage Rolle : L’Élégance Méditerranéenne en Bouteille

Parmi les trésors viticoles de la Méditerranée, le cépage Rolle – également connu sous le nom de Vermentino – se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à incarner l’âme des terroirs ensoleillés du sud de la France et d’Italie. Peu connu du grand public il y a encore quelques années, il séduit aujourd’hui de plus en plus d’amateurs de vins blancs élégants et aromatiques.

Origines et Terroirs

Le Rolle est originaire d’Italie, où il est largement cultivé sous le nom de Vermentino en Sardaigne, en Ligurie ou encore en Toscane mais aussi en Corse. Il a trouvé un second foyer en Provence et dans les Côtes de Provence, où il s’exprime particulièrement bien sur les sols secs et caillouteux baignés de soleil. A partir de la Provence, il a conquis le Languedoc sous le nom de Rolle depuis un siècle. C'est un des cépages emblématique de notre petit Domaine Martinolle-Gasparets. Il pousse actuellement chez nous sur une parcelle de garrigue argilo-calcaire légèrement sablonneuse acquise en 1720 par notre famille.

Un Cépage Tout en Fraîcheur

Ce cépage donne des vins secs, légers à moyennement corsés, avec une belle acidité naturelle. Au nez, il dévoile souvent des notes d’agrumes, de pomme et poire, de fleurs blanches et parfois une touche iodée ou saline, reflet de son influence maritime. En bouche, le Rolle offre une texture souple et soyeuse, très rafraichissante, avec une finale fraîche et légèrement amère, qui le rend très digeste et agréable à boire.

Vous retrouverez sur notre cuvée du Domaine MARTINOLLE-GASPARETS, un nez frais et acidulé, une attaque de pomme verte avec une finale rafraichissante acide-amère d'agrumes tel que le pamplemousse.

Accord Mets et Vins

Le Rolle est le compagnon idéal :

• des poissons grillés,
• des fruits de mer,
• d’une salade de chèvre chaud,
• ou encore d’un risotto aux légumes.

Il brille particulièrement lorsqu’il est servi frais, à l’apéritif ou lors d’un déjeuner d’été.

Évolution et Vinification

Le Rolle peut être vinifié en cuve inox pour préserver sa fraicheur, ou en fût de chêne pour lui donner plus de complexité. Notre cuvée est assemblée avec une touche de grenache blanc et de maccabeu, vinifiée en cuve inox à température contrôlée puis laissée sur lies fines quelques mois avant d'être mise en bouteille.

Pourquoi le Rolle Gagne à Être Connu

À l’heure où les consommateurs recherchent des vins frais, digestes et respectueux de l’environnement, le Rolle s’impose comme un choix judicieux. Résistant à la sécheresse, il est bien adapté aux changements climatiques, et les vignerons bio et en biodynamie l’affectionnent pour sa capacité à traduire le terroir avec sincérité.

En résumé, le cépage Rolle est un ambassadeur de la Méditerranée dans votre verre : lumineux, délicat et rafraîchissant. Si vous ne l’avez pas encore goûté, il est temps de vous laisser séduire !

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